Tarte fraises & pistaches

La tarte aux fraises, c’est le gâteau classique par excellence qu’on aime tous savourer au printemps et au début de l’été. Généralement composée d’une crème pâtissière, de fraises fraiches, d’une pâte sucrée et parfois même d’une crème d’amande, j’ai ici décidé de la retravailler en associant ce fruit délicieux à la douce saveur de la pistache. Elle est composée d’une pâte sucrée vanillée, d’un financier pistache, d’une chantilly mascarpone pistache, de fraises fraiches et d’une confiture de fraise.

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Gâteaux Thoumieux

Les patisseries parisiennes me font rêver… Nombreux sont les chefs pâtissiers talentueux  installés dans ce temple de la gastronomie. Gateaux Thoumieux, situé dans le 7ème arrondissement, propose des patisseries classiques ou originales, réalisées par le chef Ludovic Chaussard. Le lieu est très mignon, il est juste dommage qu’on ne puisse s’y attabler pour déguster les patisseries. Lire la suite

Le Tea Time du Shangri-La Paris

Un instant au paradis… Pour ma première expérience d’un « afternoon Tea Time », j’ai choisi l’hôtel Shangri-La Paris, situé dans le très chic 16ème arrondissement de la capitale. Parmi les nombreuses autres adresses de renom en ce domaine (le Meurice, le Plaza Athénée ou encore Le Penisula), celui-ci a la particularité de proposer un Tea Time 100% vegan ( végétalien )… De quoi susciter ma curiosité :  découvrir une pâtisserie de luxe sans l’utilisation d’aucun produit d’origine animale. Il est difficile de s’imaginer un gateau sans oeuf ou beurre et surtout une crème chantilly sans crème… Pourtant le chef pâtissier, Michaël Bartocetti, tient cette promesse avec brio. Les gateaux dégustés n’ont rien à envier aux pâtisseries classiques et il est même impossible, ou presque, de savoir qu’elles le sont. Lire la suite

Arsenic

L’Arsenic et son concept original m’intriguait depuis longtemps. Ce restaurant offre la possibilité à de jeunes talents, précédemment passés chez le célèbre cuisinier lyonnais Christian TETEDOIE – une étoile au guide rouge – de devenir les chefs temporaires  (6 À 12 mois) de ce lieu. Ainsi, la philosophie de ce restaurant s’inscrit dans la créativité, mais également la modernité. Le changement régulier de chefs favorise une dynamique certaine : le chef y présente son identité et sa vision personnelle de la cuisine.  Lire la suite

Mon orange sanguine

Voici un dessert à l’assiette, à base d’orange sanguine.  Il se compose d’une pâte sablée, d’une chantilly à la crème d’Isigny, d’une salade d’oranges sanguines ainsi que d’une crème onctueuse du même fruit. Pour le dressage, j’ai rajouté un petit peu de poivre de Malabar, produit découvert grâce à l’émission « On va déguster » sur France Inter. Il a un goût plutôt fruité et s’accorde très bien avec les desserts. La recette de la pâte sablée, qui est celle de Benoit Castel, est un véritable délice que je vous conseille vraiment de d’essayer. Egalement, préférez des oranges sanguines non traitées, car la recette exige d’en utiliser le zeste.

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L’inaTTendu de Marc BOISSIEUX

Ancien infirmier, Marc Boissieux s’est fait connaître grâce à sa victoire lors du concours culinaire présenté sur TF1, MasterChef.  Elle lui a donné l’opportunité de suivre une formation au sein de la prestigieuse école Lenôtre, à Paris. C’est au grand bonheur des lyonnais qu’il a ouvert son restaurant, « L’inaTTendu », bistrot moderne dans le quartier des Brotteaux. J’y ai déjeuné un midi et en suis sortie très satisfaite !  Lire la suite